Tiempo de lectura: 2 minutos
Un clásico casero que siempre reconforta
Hay recetas que transforman ingredientes sencillos en platos memorables, y estas berenjenas rellenas son una de ellas. Con una mezcla jugosa de carne molida, verduras y queso gratinado, cada bocado es una combinación perfecta de sabor y textura.
En Yummussi creemos que cocinar en casa es una forma de cuidar a quienes queremos. Esta receta es ideal para un almuerzo familiar o una cena ligera, fácil de preparar y tan deliciosa que seguro querrás repetirla.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande picado
- ½ pimentón rojo picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
1. Prepara las berenjenas
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Haz cortes superficiales en la pulpa sin atravesar la piel.
- Hornea durante 20 minutos a 190 °C.
- Retira parte de la pulpa con una cuchara y resérvala.
2. Cocina el relleno
- En una sartén sofríe la cebolla y el ajo.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.
- Añade el tomate, el pimentón, la pulpa de la berenjena y la pasta de tomate.
- Sazona con paprika, sal y pimienta.
- Cocina durante 10 minutos.
3. Rellena
- Llena cada berenjena con la mezcla de carne.
- Cubre con mozzarella y queso parmesano.
4. Hornea
- Hornea nuevamente durante 15 minutos o hasta que el queso esté completamente gratinado.
- Sirve caliente.
Consejos de Yummussi
- Puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo molido.
- Añade champiñones para un relleno aún más jugoso.
- Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca.
