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Hay recetas que saben a hogar desde el primer bocado, y para mí el arroz con pollo colombiano es una de ellas. Es ese plato que reúne a la familia alrededor de la mesa, que llena la cocina de aromas reconfortantes y que siempre trae consigo un recuerdo especial. En Yummussi creemos que cocinar es una forma de demostrar cariño, y que las mejores recetas son aquellas que se preparan sin prisa, con ingredientes sencillos y mucho amor.
Hoy quiero compartir contigo mi versión de este clásico colombiano: una receta fácil, casera y llena de sabor, perfecta para un almuerzo en familia o para esos días en los que solo quieres disfrutar de una comida que abrace el alma. Espero que, al prepararla, tu cocina también se llene de momentos bonitos y que cada plato se convierta en una excusa para compartir, reír y crear nuevos recuerdos alrededor de la mesa.
Tiempo de preparación
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 60 minutos
- Porciones: 6
- Dificultad: Fácil
Ingredientes (6 porciones)
Para el pollo
- 400 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Para el cerdo
- 400 g de pulpa de cerdo, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla cabezona, picada finamente
- 1 tomate maduro, picado
- ½ pimentón rojo, picado
- 1 zanahoria grande en cubos
- 1 taza de arvejas
- ½ taza de cabanos
- ½ taza de habichuelas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de color (achiote o cúrcuma)
- Sal al gusto
Complementos
- Aguacate
- Patacones o tajadas de plátano maduro
- Limón
Paso a paso
1. Sazona las carnes
En un recipiente mezcla el pollo y el cerdo con:
- ajo
- comino
- paprika
- orégano
- sal
- pimienta
Deja reposar durante 20 minutos para potenciar el sabor.
2. Dora el pollo y el cerdo juntos o separados
Calienta el aceite en una olla grande. Cocina primero el cerdo hasta que tome un bonito color dorado. Retira y reserva. En la misma olla cocina el pollo hasta sellarlo completamente. No es necesario cocinarlo por completo, terminará su cocción junto con el arroz. Reserva.
Paso 4. Dora los cábanos
Añade las rodajas de cábano y cocínalas durante unos minutos hasta que suelten parte de su grasa y adquieran un ligero color dorado. Reserva junto con las demás carnes.
4. Agrega las verduras
Añade la zanahoria en cuadritos o julianas pequeñas, las arvejas, los cabanos. Cocina durante unos minutos mientras revuelves para integrar todos los ingredientes.
5. Incorpora el arroz con las verduras y los cabanos
Agrega el arroz previamente lavado y mezcla durante un par de minutos para que absorba el sabor del sofrito.
6. Cocina el arroz
Vierte el caldo de pollo caliente y añade nuevamente el pollo. Ajusta la sal al gusto. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
7. Finaliza
Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos. Antes de servir, incorpora el cilantro fresco picado y mezcla suavemente con un tenedor para separar los granos.
Consejos de Yummussi
- Sofríe bien las carnes antes de mezclarlas con el arroz; este paso aporta muchísimo sabor.
- Utiliza caldo de pollo casero siempre que sea posible.
- No laves demasiado el arroz para que conserve parte de su almidón y quede más jugoso.
- Si deseas un toque especial, añade media taza de cerveza al caldo antes de cocinar el arroz.
- También puedes incorporar habichuelas, pimentón amarillo o un poco de tocineta para una versión aún más completa.
¿Con qué acompañarlo?
Este arroz mixto combina perfectamente con:
- Patacones crujientes.
- Ensalada fresca de aguacate y tomate.
- Ají colombiano.
- Rodajas de limón.
- Una bebida fría como limonada natural o jugo de maracuyá.
